伙食保障从保量到保质，让“军营三餐”暖胃更暖心

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　　四营(ying)有(you)个(ge)“三(san)星(xing)食堂”

　　■冯 浩 刘晓(xiao)敏

　　临(lin)*(q)饭(fan)点，*(z)部战区陆军(jun1)某旅(lü)保障(zhang)部领(ling)导(dao)走进该旅(lü)四营(ying)食堂，去(qu)吃(chi)“碰饭(fan)”。

　　党委班(ban)子(zi)调研伙食问(wen)题、推广(guang)先进做法是(shi)该旅(lü)一直(zhi)以(yi)来(lai)的(de)传(chuan)统(tong)，下连(lian)吃(chi)“碰饭(fan)”作为(wei)最(zui)直(zhi)观(guan)的(de)调研方(fang)法，一直(zhi)沿用(yong)至(zhi)今(jin)。最(zui)*(q)，全旅(lü)正在(zai)进行(hang)“星(xing)级(ji)食堂”评比，这(zhe)位领(ling)导(dao)准(zhun)备(bei)趁这(zhe)次(ci)“碰饭(fan)”进行(hang)摸(mo)底(di)打分(fen)。

　　走进食堂，掀开一个(ge)个(ge)餐盒盖，只见(jian)饭(fan)菜(cai)色(se)泽精(jing)美(mei)，香(xiang)味扑鼻而(er)来(lai)。炊事班(ban)长李(li)祥*(q)笑(xiao)着说：“吃(chi)着更香(xiang)。”

　　打好(hao)饭(fan)菜(cai)，领(ling)导(dao)与(yu)战士(shi)们坐在(zai)一起边(bian)吃(chi)边(bian)聊。此时，餐桌(zhuo)上(shang)，摆上(shang)来(lai)一碗(wan)刀(dao)削面。原来(lai)，今(jin)天是(shi)*(x)兵王(wang)磊的(de)生(sheng)日(ri)。王(wang)磊是(shi)山(shan)西人(ren)，炊事班(ban)便(bian)专(zhuan)门(men)为(wei)他准(zhun)备(bei)了一碗(wan)“长寿面”。

　　在(zai)李(li)祥*(q)看来(lai)，让战友(you)们在(zai)军(jun1)营(ying)吃(chi)上(shang)*(q)乡特色(se)饭(fan)菜(cai)，最(zui)能(neng)让他们感受(shou)到(dao)*(q)的(de)温(wen)暖。在(zai)四营(ying)，炊事班(ban)每月(yue)都会(hui)将当月(yue)过生(sheng)日(ri)官兵的(de)籍贯等(deng)信息(xi)记录下来(lai)贴在(zai)食堂。每天准(zhun)备(bei)饭(fan)菜(cai)时，都会(hui)有(you)专(zhuan)人(ren)为(wei)当天过生(sheng)日(ri)的(de)官兵送上(shang)特别(bie)的(de)祝福。

　　“平(ping)时吃(chi)得*(q)不*(q)惯？觉(jiao)得还(hai)缺(que)什么(me)？有(you)没有(you)特别(bie)想吃(chi)的(de)菜(cai)？”餐桌(zhuo)上(shang)，领(ling)导(dao)向(xiang)战士(shi)们详细了解伙食情况。“食堂能(neng)吃(chi)到(dao)*(q)乡菜(cai)”“以(yi)前(qian)最(zui)不爱(ai)吃(chi)的(de)大(da)烩菜(cai)现(xian)在(zai)几(ji)天吃(chi)不到(dao)就想”“最(zui)爱(ai)吃(chi)炊事班(ban)做的(de)‘健身餐’”……官兵们你一言我(wo)一语(yu)，争(zheng)相(xiang)说着自己的(de)感受(shou)。

　　用(yong)餐结束(shu)后(hou)，看到(dao)炊事员(yuan)将没吃(chi)完(wan)的(de)*(q)食打包好(hao)端回厨房，领(ling)导(dao)问(wen)：“这(zhe)些*(q)食准(zhun)备(bei)怎么(me)处理？”炊事员(yuan)张锦远说：“米(mi)饭(fan)我(wo)们会(hui)配(pei)上(shang)火(huo)腿和鸡蛋做成(cheng)炒饭(fan)，馒头会(hui)切(qie)成(cheng)片(pian)裹上(shang)鸡蛋液做成(cheng)炸馒头。”这(zhe)时，正在(zai)收拾餐厅的(de)炊事员(yuan)们看到(dao)机(ji)关(guan)领(ling)导(dao)来(lai)吃(chi)“碰饭(fan)”，纷纷围(wei)上(shang)来(lai)询问(wen)饭(fan)菜(cai)口味如(ru)何(he)。

　　“以(yi)前(qian)听到(dao)领(ling)导(dao)来(lai)吃(chi)‘碰饭(fan)’我(wo)们都小(xiao)心(xin)翼翼，害怕被(bei)指(zhi)出问(wen)题。如(ru)今(jin)，营(ying)伙食保障(zhang)在(zai)不断探索*(z)越(yue)来(lai)越(yue)好(hao)，大(da)*(q)都盼着领(ling)导(dao)来(lai)吃(chi)‘碰饭(fan)’。”李(li)祥*(q)说，每一次(ci)“碰饭(fan)”都是(shi)展(zhan)示和提(ti)高的(de)机(ji)会(hui)。

　　不久后(hou)，四营(ying)的(de)食堂被(bei)评为(wei)“三(san)星(xing)食堂”。

　　最(zui)*(q)，李(li)祥*(q)受(shou)邀在(zai)炊事班(ban)长交(jiao)流会(hui)上(shang)分(fen)享经(jing)验(yan)做法。在(zai)该旅(lü)，伙食保障(zhang)人(ren)员(yuan)相(xiang)互(hu)学(xue)*(q)、共(gong)同提(ti)高已经(jing)成(cheng)了常(chang)态(tai)。在(zai)所(suo)有(you)人(ren)共(gong)同努力(li)下，官兵们就餐满意度持(chi)续攀升(sheng)。

　　让“军(jun1)营(ying)三(san)餐”暖胃更暖心(xin)

　　■刘盾 冯浩 贾豪天

　　炊事班(ban)长立(li)了三(san)等(deng)功

　　“教(jiao)导(dao)员(yuan)，这(zhe)个(ge)三(san)等(deng)功还(hai)是(shi)留给(gei)更优(you)秀(xiu)的(de)同志(zhi)吧。”炮兵营(ying)全营(ying)立(li)功人(ren)员(yuan)名单公(gong)示后(hou)，二级(ji)上(shang)士(shi)彭圣明(ming)第(di)一时间找到(dao)教(jiao)导(dao)员(yuan)王(wang)磊。在(zai)他看来(lai)，自己只是(shi)做了一名炊事班(ban)长的(de)分(fen)内工作。

　　“让功是(shi)个(ge)人(ren)行(hang)为(wei)，评功是(shi)组织决定(ding)。”王(wang)磊的(de)话(hua)让彭圣明(ming)感触颇深。这(zhe)一次(ci)他的(de)三(san)等(deng)功，可以(yi)说是(shi)全营(ying)官兵一年(nian)来(lai)不断“评比”出来(lai)的(de)。

　　彭圣明(ming)有(you)着十(shi)余(yu)年(nian)的(de)炊事工作经(jing)历(li)，普(pu)通食材(cai)一经(jing)他手(shou)便(bian)能(neng)成(cheng)为(wei)美(mei)味佳肴。在(zai)彭圣明(ming)心(xin)里(li)，做好(hao)一名炊事员(yuan)是(shi)一件幸福的(de)事。

　　彭圣明(ming)原本是(shi)一名火(huo)箭(jian)炮炮手(shou)，入伍前(qian)也(ye)不会(hui)做饭(fan)。刚刚换(huan)岗到(dao)炊事班(ban)时，菜(cai)肴组合(he)、口味调配(pei)、刀(dao)工技(ji)巧都成(cheng)了摆在(zai)他面前(qian)的(de)“拦路(lu)虎”。“任何(he)事要(yao)么(me)不干，要(yao)干就干好(hao)，没有(you)基(ji)础(chu)就苦练(lian)。”彭圣明(ming)给(gei)自己定(ding)下目标(biao)。

　　刚到(dao)炊事班(ban)那段时间，彭圣明(ming)工作时间练(lian)技(ji)巧、休息(xi)时间学(xue)做法，遇(yu)到(dao)难(nan)题就向(xiang)老(lao)炊事员(yuan)请教(jiao)，外(wai)出就找餐馆(guan)“取(qu)经(jing)”……

　　一开始，彭圣明(ming)做的(de)饭(fan)别(bie)人(ren)不愿意吃(chi)，他就自己吃(chi)，将口味咸淡记下来(lai)，方(fang)便(bian)下次(ci)及时调整(zheng)。渐渐地，他手(shou)上(shang)的(de)老(lao)茧起了一层(ceng)又一层(ceng)，使(shi)用(yong)菜(cai)刀(dao)也(ye)越(yue)来(lai)越(yue)得心(xin)应手(shou)。

　　为(wei)了能(neng)让战友(you)们在(zai)早(zao)上(shang)吃(chi)到(dao)热(re)乎的(de)包子(zi)，彭圣明(ming)经(jing)常(chang)凌晨四五(wu)点就起床(chuang)，揉面、调馅、蒸制(zhi)，每一道工序(xu)所(suo)需(xu)的(de)时间他都严(yan)格(ge)把握(wo)，保证(zheng)能(neng)在(zai)正点将包子(zi)端上(shang)战友(you)们的(de)餐桌(zhuo)。

　　“夹生(sheng)饭(fan)、怪味菜(cai)、半熟食，这(zhe)些都是(shi)我(wo)经(jing)手(shou)的(de)饭(fan)菜(cai)*(z)不允许出现(xian)的(de)。”凭着这(zhe)股(gu)认真钻研的(de)劲头，彭圣明(ming)在(zai)炊事班(ban)的(de)工作得到(dao)了全营(ying)官兵的(de)认可。

　　“老(lao)话(hua)说众口难(nan)调，那我(wo)就一个(ge)一个(ge)地调！”彭圣明(ming)干起炊事工作有(you)自己的(de)一套(tao)秘诀，他的(de)上(shang)衣口袋里(li)随(sui)身携带着一个(ge)“意见(jian)本”。业(ye)余(yu)时间，彭圣明(ming)时常(chang)走进官兵们当*(z)，询问(wen)大(da)*(q)对伙食的(de)意见(jian)，即使(shi)是(shi)一些不起眼的(de)小(xiao)问(wen)题，他也(ye)很(hen)认真地分(fen)类记录。像这(zhe)样(yang)的(de)“意见(jian)本”，彭圣明(ming)如(ru)今(jin)已经(jing)记到(dao)了第(di)6个(ge)。

　　“饭(fan)做得好(hao)就是(shi)一种荣(rong)誉。”在(zai)旅(lü)广(guang)播站“官兵互(hu)赞(zan)会(hui)”上(shang)，总(zong)是(shi)能(neng)听见(jian)彭圣明(ming)的(de)名字(zi)。不仅(jin)如(ru)此，每月(yue)组织的(de)伙食评比，他的(de)排(pai)名始终(zhong)靠(kao)前(qian)；每季度的(de)“星(xing)级(ji)食堂”评比，炮兵营(ying)的(de)食堂总(zong)是(shi)能(neng)挂上(shang)牌(pai)匾；每年(nian)组织的(de)炊事专(zhuan)业(ye)比武，他获(huo)得的(de)奖(jiang)项证(zheng)书不计其(qi)数(shu)。彭圣明(ming)觉(jiao)得，作为(wei)炊事员(yuan)能(neng)为(wei)单位争(zheng)荣(rong)誉，是(shi)一件很(hen)光荣(rong)的(de)事情。

　　金(jin)杯(bei)银(yin)杯(bei)，不如(ru)官兵的(de)口碑。工作之余(yu)，彭圣明(ming)最(zui)大(da)的(de)爱(ai)好(hao)就是(shi)研究(jiu)全*(q)各地的(de)菜(cai)系。他说：“让战友(you)们吃(chi)好(hao)，是(shi)我(wo)最(zui)大(da)的(de)愿望。”

　　在(zai)一次(ci)演(yan)练(lian)*(z)，某连(lian)战士(shi)杨(yang)钟(zhong)琪不慎负伤(shang)，需(xu)要(yao)卧(wo)床(chuang)休息(xi)。得知(zhi)这(zhe)个(ge)情况后(hou)，彭圣明(ming)在(zai)心(xin)里(li)琢磨：目前(qian)食堂饭(fan)菜(cai)基(ji)于(yu)战士(shi)们训练(lian)量(liang)大(da)的(de)现(xian)状(zhuang)，普(pu)遍口味偏重(zhong)，可能(neng)不利于(yu)患(huan)者恢复(fu)。

　　于(yu)是(shi)，接下来(lai)的(de)半个(ge)月(yue)，杨(yang)钟(zhong)琪床(chuang)头的(de)饭(fan)菜(cai)一直(zhi)不重(zhong)样(yang)。单是(shi)一份清(qing)汤面，汤底(di)就换(huan)成(cheng)过鱼汤、鸡汤、排(pai)骨(gu)汤。这(zhe)次(ci)“小(xiao)灶”，让杨(yang)钟(zhong)琪有(you)些意外(wai)：“真没想到(dao)彭班(ban)长能(neng)变着花(hua)样(yang)给(gei)我(wo)做饭(fan)，吃(chi)得顺口，身体(ti)恢复(fu)也(ye)快了。”

　　炊事人(ren)员(yuan)立(li)功受(shou)奖(jiang)的(de)背(bei)后(hou)，是(shi)该旅(lü)对官兵伙食问(wen)题的(de)重(zhong)视，是(shi)伙食保障(zhang)与(yu)官兵认可相(xiang)互(hu)促进的(de)良性(xing)循环。通过大(da)项任务(wu)的(de)摔打磨炼和训练(lian)保障(zhang)的(de)实践检(jian)验(yan)，该旅(lü)炊事队(dui)伍的(de)整(zheng)体(ti)素质有(you)了较(jiao)大(da)提(ti)高。

　　伙食好(hao)不好(hao)，官兵说了算(suan)

　　张宇明(ming)来(lai)自湖南(nan)，因熟悉各类风味酱菜(cai)，被(bei)机(ji)关(guan)邀请成(cheng)了“小(xiao)菜(cai)”顾问(wen)。而(er)成(cheng)为(wei)“小(xiao)菜(cai)”顾问(wen)的(de)原因，还(hai)得从(cong)他和军(jun1)需(xu)营(ying)房科(ke)科(ke)长马(ma)彦龙(long)的(de)一次(ci)碰面说起。

　　一天，马(ma)彦龙(long)吃(chi)过午饭(fan)后(hou)到(dao)军(jun1)营(ying)超(chao)市购买日(ri)用(yong)品，还(hai)没到(dao)门(men)口就看到(dao)超(chao)市里(li)排(pai)起了长队(dui)。走*(q)一看，官兵们的(de)购物袋*(z)有(you)辣(la)椒(jiao)酱、黄(huang)豆酱、豆腐乳等(deng)酱料(liao)，还(hai)有(you)午餐肉、豆豉鱼、方(fang)便(bian)面等(deng)即食食品。难(nan)道大(da)伙午饭(fan)没有(you)吃(chi)饱？马(ma)彦龙(long)叫(jiao)住(zhu)了正拿着泡面、火(huo)腿、卤蛋费力(li)挤出人(ren)群(qun)的(de)张宇明(ming)。

　　看到(dao)马(ma)彦龙(long)，张宇明(ming)立(li)马(ma)打开了话(hua)匣子(zi)，讲(jiang)起了食堂饭(fan)菜(cai)的(de)情况。原来(lai)，炊事班(ban)为(wei)了让官兵们吃(chi)好(hao)，每顿饭(fan)都少(shao)不了大(da)肉丸、酱骨(gu)头等(deng)“硬(ying)菜(cai)”。然(ran)而(er)一段时间下来(lai)，“硬(ying)菜(cai)”在(zai)战士(shi)的(de)眼*(z)已不再(zai)那么(me)“受(shou)宠”。“我(wo)也(ye)是(shi)想换(huan)换(huan)口味才(cai)来(lai)买点泡面。”张宇明(ming)说。

　　看着官兵们手(shou)*(z)瓶瓶罐罐的(de)小(xiao)菜(cai)，马(ma)彦龙(long)又问(wen)了几(ji)名官兵。“总(zong)是(shi)吃(chi)食堂的(de)饭(fan)菜(cai)，食欲渐减，就想着自己调剂一下。”耐心(xin)听完(wan)大(da)*(q)的(de)“吐槽”，马(ma)彦龙(long)陷入了沉思(si)，炊事员(yuan)起早(zao)贪黑(hei)揉面煮饭(fan)，绞尽脑(nao)汁琢磨菜(cai)谱，但更要(yao)把力(li)气用(yong)到(dao)点子(zi)上(shang)。

　　“伙食好(hao)不好(hao)，官兵说了算(suan)！”第(di)二天，马(ma)彦龙(long)组织了一场(chang)关(guan)于(yu)伙食保障(zhang)的(de)官兵恳谈(tan)会(hui)。官兵们七(qi)嘴八(ba)舌，提(ti)了不少(shao)建(jian)议：“不能(neng)拿饭(fan)店的(de)标(biao)准(zhun)衡量(liang)部队(dui)的(de)伙食，关(guan)键要(yao)看有(you)没有(you)营(ying)养(yang)，能(neng)不能(neng)吃(chi)出战斗力(li)”“大(da)鱼大(da)肉不是(shi)唯一选择，配(pei)菜(cai)也(ye)同样(yang)重(zhong)要(yao)”……

　　恳谈(tan)会(hui)结束(shu)后(hou)，马(ma)彦龙(long)找出了食堂饭(fan)菜(cai)不受(shou)欢(huan)迎(ying)的(de)原因：官兵们来(lai)自五(wu)湖四海，每个(ge)人(ren)都有(you)不同的(de)饮食*(q)惯，但食谱没有(you)照顾到(dao)各自的(de)口味，时间一长，大(da)*(q)自然(ran)也(ye)就吃(chi)腻了。

　　“要(yao)让官兵们每天都有(you)不同的(de)味觉(jiao)体(ti)验(yan)，就要(yao)紧跟(gen)训练(lian)任务(wu)、环境(jing)气候、制(zhi)炊条(tiao)件等(deng)变化(hua)合(he)理调剂饮食，真正以(yi)官兵的(de)喜好(hao)来(lai)确(que)定(ding)食谱。”马(ma)彦龙(long)表示，舌尖上(shang)的(de)保障(zhang)还(hai)需(xu)要(yao)更多细节(jie)方(fang)面的(de)用(yong)心(xin)。

　　“既然(ran)大(da)*(q)想换(huan)口味，那我(wo)们可以(yi)给(gei)大(da)*(q)提(ti)供自制(zhi)的(de)小(xiao)菜(cai)。”想起官兵自购的(de)小(xiao)菜(cai)蘸料(liao)，马(ma)彦龙(long)计上(shang)心(xin)来(lai)。于(yu)是(shi)，他邀请了15位来(lai)自不同地域并对小(xiao)菜(cai)酱料(liao)颇有(you)心(xin)得的(de)官兵担任顾问(wen)，用(yong)两(liang)周(zhou)时间精(jing)选了50种调味酱料(liao)，并将其(qi)区分(fen)为(wei)自制(zhi)酱类、腌菜(cai)类、成(cheng)品类等(deng)5个(ge)品类，同时指(zhi)导(dao)各营(ying)常(chang)态(tai)化(hua)提(ti)供辣(la)椒(jiao)酱、豆腐乳、腌黄(huang)瓜等(deng)调味酱料(liao)，保证(zheng)自助取(qu)用(yong)。

　　为(wei)了让官兵们吃(chi)得满意，马(ma)彦龙(long)还(hai)带着炊事员(yuan)到(dao)地方(fang)餐厅“取(qu)经(jing)”。“我(wo)们希望炊事员(yuan)不要(yao)在(zai)求*(x)、求奇(qi)、求档次(ci)上(shang)动脑(nao)筋，而(er)要(yao)在(zai)做精(jing)、做细、做美(mei)味上(shang)想办法。”马(ma)彦龙(long)说，把*(q)常(chang)菜(cai)做好(hao)，精(jing)细化(hua)制(zhi)炊才(cai)能(neng)真正提(ti)升(sheng)官兵们的(de)就餐体(ti)验(yan)。

　　“只要(yao)提(ti)出的(de)需(xu)求合(he)理，就要(yao)想办法满足(zu)。”马(ma)彦龙(long)介绍，现(xian)在(zai)各营(ying)每月(yue)都会(hui)进行(hang)伙食测(ce)评，征求官兵们在(zai)伙食方(fang)面的(de)意见(jian)建(jian)议。同时，他们还(hai)会(hui)评选出最(zui)受(shou)欢(huan)迎(ying)的(de)菜(cai)品，建(jian)立(li)口味偏好(hao)菜(cai)品库，为(wei)炊事班(ban)制(zhi)订食谱提(ti)供基(ji)本依(yi)据。

　　渐渐地，官兵们餐桌(zhuo)上(shang)千篇(pian)一律(lü)的(de)大(da)肉炖菜(cai)少(shao)了，用(yong)心(xin)制(zhi)作的(de)特色(se)美(mei)食多了；食谱里(li)单纯追求营(ying)养(yang)的(de)菜(cai)品少(shao)了，健康(kang)美(mei)味的(de)创(chuang)意菜(cai)多了；单调的(de)大(da)米(mi)馒头少(shao)了，特色(se)炒饭(fan)花(hua)馍多了……

　　“有(you)一次(ci)，我(wo)特别(bie)馋方(fang)便(bian)面的(de)味道。”张宇明(ming)说，“没想到(dao)刚走进食堂，我(wo)就发(fa)现(xian)炊事班(ban)为(wei)每个(ge)班(ban)都架起了鱼火(huo)锅(guo)，鱼火(huo)锅(guo)的(de)配(pei)菜(cai)就有(you)我(wo)馋的(de)方(fang)便(bian)面。鱼火(huo)锅(guo)煮面不仅(jin)味道好(hao)，也(ye)更有(you)营(ying)养(yang)。”

　　做出特色(se)，减少(shao)浪(lang)费

　　前(qian)不久，在(zai)该旅(lü)司务(wu)长交(jiao)流会(hui)上(shang)，四营(ying)司务(wu)长熊建(jian)峰题为(wei)“把伙食费吃(chi)进官兵嘴里(li)”的(de)发(fa)言赢得了全场(chang)官兵的(de)掌(zhang)声(sheng)，发(fa)言就如(ru)何(he)解决食堂就餐“微(wei)浪(lang)费”问(wen)题进行(hang)了详细的(de)阐述。

　　这(zhe)次(ci)交(jiao)流的(de)起因，是(shi)全营(ying)的(de)一次(ci)周(zhou)末会(hui)餐。指(zhi)导(dao)员(yuan)张冰(bing)鉴(jian)发(fa)现(xian)一些战士(shi)将盘(pan)内剩余(yu)的(de)肉片(pian)拨进了泔水桶(tong)。于(yu)是(shi)，他决定(ding)针(zhen)对就餐浪(lang)费问(wen)题组织一次(ci)专(zhuan)题教(jiao)育(yu)课。

　　“指(zhi)导(dao)员(yuan)，我(wo)把很(hen)腻的(de)猪皮和肥肉倒(dao)进泔水桶(tong)，这(zhe)算(suan)不算(suan)浪(lang)费？”下士(shi)张林崇向(xiang)张冰(bing)鉴(jian)提(ti)出疑问(wen)。

　　因为(wei)不喜欢(huan)而(er)剩余(yu)的(de)食物，到(dao)底(di)能(neng)不能(neng)倒(dao)？在(zai)接下来(lai)的(de)讨论环节(jie)*(z)，不少(shao)同志(zhi)都发(fa)表了自己的(de)看法。大(da)*(q)普(pu)遍排(pai)斥肥肉的(de)原因是(shi)：口感油(you)腻、难(nan)以(yi)消(xiao)化(hua)、脂肪含量(liang)高。但是(shi)，炊事班(ban)考虑到(dao)营(ying)养(yang)均衡和食材(cai)浪(lang)费问(wen)题，不可能(neng)只提(ti)供瘦肉。

　　如(ru)何(he)减少(shao)浪(lang)费，让官兵们将伙食费实打实地吃(chi)进嘴里(li)？张冰(bing)鉴(jian)带着教(jiao)育(yu)课上(shang)发(fa)现(xian)的(de)问(wen)题找到(dao)了司务(wu)长熊建(jian)峰。巧的(de)是(shi)，熊建(jian)峰也(ye)发(fa)现(xian)了这(zhe)个(ge)问(wen)题。

　　怎么(me)才(cai)能(neng)让伙食费更多地吃(chi)进官兵们的(de)嘴里(li)？带着疑问(wen)，熊建(jian)峰请教(jiao)了多名前(qian)辈，但大(da)*(q)大(da)都认为(wei)年(nian)轻战士(shi)成(cheng)长环境(jing)普(pu)遍较(jiao)好(hao)，物质条(tiao)件的(de)提(ti)高养(yang)成(cheng)了他们挑食、偏食的(de)*(q)惯。

　　“不排(pai)除(chu)有(you)这(zhe)方(fang)面的(de)原因，但我(wo)觉(jiao)得这(zhe)其(qi)*(z)一定(ding)有(you)我(wo)们炊事员(yuan)可以(yi)努力(li)的(de)地方(fang)。”此后(hou)，熊建(jian)峰一直(zhi)在(zai)琢磨怎么(me)将猪肉炒菜(cai)做得更好(hao)吃(chi)。“尝试(shi)过用(yong)蘑菇酱炒、将肉先腌再(zai)炒、把肉先炖熟了再(zai)炒等(deng)很(hen)多种方(fang)法，但效(xiao)果都不太理想。”熊建(jian)峰说。

　　一次(ci)休假(jia)，母(mu)亲端上(shang)桌(zhuo)的(de)一份猪皮冻让熊建(jian)峰茅塞顿开。想起官兵们倒(dao)掉的(de)猪皮与(yu)肥肉，这(zhe)道开胃清(qing)爽的(de)凉菜(cai)便(bian)在(zai)他的(de)脑(nao)海*(z)挥之不去(qu)。

　　有(you)了想法，熊建(jian)峰马(ma)上(shang)就向(xiang)母(mu)亲请教(jiao)了猪皮冻的(de)做法。“*(q)里(li)做的(de)猪皮冻量(liang)小(xiao)而(er)且(qie)简(jian)单，味道不是(shi)特别(bie)完(wan)美(mei)。起初(chu)去(qu)腥不彻底(di)，做出的(de)猪皮冻腥味大(da)而(er)且(qie)不定(ding)型(xing)，辛苦收集了好(hao)几(ji)天的(de)猪皮最(zui)终(zhong)‘毁于(yu)一锅(guo)’。”为(wei)了让官兵们吃(chi)上(shang)可口的(de)猪皮冻，熊建(jian)峰上(shang)网(wang)找了很(hen)多视频(pin)，并在(zai)*(q)反(fan)复(fu)试(shi)验(yan)。

　　休假(jia)归队(dui)后(hou)，为(wei)了尽快让战友(you)们尝鲜，熊建(jian)峰带着炊事班(ban)进行(hang)了一周(zhou)多的(de)专(zhuan)项训练(lian)。终(zhong)于(yu)，一块块晶莹剔透、滑嫩爽口的(de)猪皮冻亮(liang)相(xiang)官兵们的(de)餐桌(zhuo)。

　　不出所(suo)料(liao)，猪皮冻上(shang)桌(zhuo)的(de)第(di)一天就被(bei)大(da)*(q)一抢(qiang)而(er)空。往后(hou)几(ji)日(ri)，各连(lian)的(de)猪皮冻需(xu)求量(liang)日(ri)益(yi)加(jia)大(da)，从(cong)每天一锅(guo)到(dao)每天三(san)锅(guo)，猪皮冻供不应求。

　　渐渐地，猪肉在(zai)该旅(lü)炊事员(yuan)群(qun)体(ti)*(z)演(yan)化(hua)成(cheng)“一肉三(san)吃(chi)”，——“猪皮做皮冻、肥肉炼油(you)、瘦肉炒菜(cai)”。猪皮冻作为(wei)凉菜(cai)丰(feng)富(fu)了官兵口味，每餐大(da)*(q)都想尝一尝；猪油(you)炒菜(cai)香(xiang)味更浓，之前(qian)经(jing)常(chang)剩下的(de)青菜(cai)、豆角(jiao)，现(xian)在(zai)每顿饭(fan)都光盘(pan)。

　　“一肉三(san)吃(chi)”不仅(jin)解决了浪(lang)费问(wen)题，还(hai)给(gei)该旅(lü)的(de)饮食保障(zhang)带来(lai)了更多启发(fa)。更多创(chuang)*(x)的(de)做法，在(zai)各个(ge)营(ying)区的(de)食堂里(li)展(zhan)开了尝试(shi)。

　　‍‍餐桌(zhuo)连(lian)着战斗力(li)

　　■高安栋

　　餐桌(zhuo)连(lian)着战斗力(li)，好(hao)伙食能(neng)顶半个(ge)指(zhi)导(dao)员(yuan)。伙食保障(zhang)关(guan)乎官兵切(qie)身利益(yi)、关(guan)乎基(ji)层(ceng)风气建(jian)设、关(guan)乎部队(dui)军(jun1)心(xin)士(shi)气，是(shi)一项稳人(ren)心(xin)、暖兵心(xin)、保稳定(ding)的(de)经(jing)常(chang)性(xing)、基(ji)础(chu)性(xing)工作。*(q)年(nian)来(lai)，部队(dui)伙食保障(zhang)标(biao)准(zhun)水涨(zhang)船高，提(ti)升(sheng)的(de)频(pin)次(ci)和力(li)度前(qian)所(suo)未有(you)。官兵们的(de)生(sheng)活(huo)条(tiao)件大(da)幅改(gai)善，餐桌(zhuo)上(shang)菜(cai)品更加(jia)丰(feng)富(fu)，伙食保障(zhang)由保量(liang)向(xiang)保质逐(zhu)渐转变。

　　伙食保障(zhang)工作体(ti)现(xian)的(de)是(shi)领(ling)导(dao)机(ji)关(guan)对基(ji)层(ceng)官兵关(guan)心(xin)关(guan)爱(ai)的(de)根本态(tai)度。领(ling)导(dao)机(ji)关(guan)带头抓统(tong)筹、抓落实，多吃(chi)“碰饭(fan)”、多端端战士(shi)的(de)碗(wan)、广(guang)泛倾听不同官兵的(de)意见(jian)、形(xing)成(cheng)合(he)理的(de)菜(cai)单和伙食保障(zhang)制(zhi)度，才(cai)能(neng)为(wei)官兵解决伙食保障(zhang)*(z)的(de)堵点难(nan)点，才(cai)能(neng)让官兵实实在(zai)在(zai)感受(shou)到(dao)为(wei)兵服务(wu)的(de)决心(xin)和力(li)度。

　　吃(chi)好(hao)了才(cai)有(you)归属(shu)感，才(cai)有(you)战斗力(li)。在(zai)部队(dui)这(zhe)个(ge)战斗集体(ti)*(z)，官兵们来(lai)自五(wu)湖四海，你有(you)你的(de)口味，我(wo)有(you)我(wo)的(de)*(q)惯，伙食保障(zhang)标(biao)准(zhun)也(ye)绝不能(neng)简(jian)单地以(yi)量(liang)取(qu)胜(sheng)。不仅(jin)要(yao)厉行(hang)节(jie)约，更要(yao)在(zai)营(ying)养(yang)均衡的(de)基(ji)础(chu)上(shang)开拓思(si)路(lu)、积极创(chuang)*(x)，让官兵们吃(chi)出幸福感。与(yu)此同时，还(hai)要(yao)善于(yu)激发(fa)炊事员(yuan)的(de)内在(zai)活(huo)力(li)，鼓(gu)励其(qi)用(yong)心(xin)烹饪、用(yong)心(xin)制(zhi)作，满足(zu)官兵们“舌尖上(shang)的(de)幸福”。

　　见(jian)微(wei)知(zhi)著(zhe)，睹始知(zhi)终(zhong)。创(chuang)*(x)研究(jiu)“一肉三(san)吃(chi)”、精(jing)心(xin)调配(pei)16种小(xiao)菜(cai)，定(ding)期组织“星(xing)级(ji)食堂”评比……*(z)部战区陆军(jun1)某旅(lü)党委机(ji)关(guan)下基(ji)层(ceng)、搞调研，坚(jian)持(chi)以(yi)系统(tong)观(guan)念搞好(hao)伙食保障(zhang)，不仅(jin)推出了官兵们爱(ai)吃(chi)的(de)拿手(shou)菜(cai)、暖心(xin)菜(cai)，还(hai)拿出了避免(mian)浪(lang)费的(de)特色(se)菜(cai)、节(jie)约菜(cai)。带着感情做工作，盯着问(wen)题抓落实，让伙食保障(zhang)既有(you)思(si)路(lu)和举(ju)措，又有(you)力(li)度和温(wen)度。

　　伙食好(hao)不好(hao)，官兵说了算(suan)。饭(fan)菜(cai)既要(yao)让大(da)*(q)吃(chi)出营(ying)养(yang)、吃(chi)出健康(kang)，更要(yao)让大(da)*(q)愿意吃(chi)、喜欢(huan)吃(chi)。顿顿光盘(pan)是(shi)官兵们用(yong)实际(ji)行(hang)动对伙食保障(zhang)给(gei)予(yu)的(de)肯定(ding)。只有(you)用(yong)心(xin)对待(dai)伙食保障(zhang)工作，严(yan)格(ge)落实管(guan)理制(zhi)度，设身处地考虑官兵饮食需(xu)求，才(cai)能(neng)激发(fa)官兵们的(de)活(huo)力(li)，坚(jian)定(ding)其(qi)立(li)足(zu)战位、建(jian)功立(li)业(ye)的(de)信心(xin)决心(xin)，进而(er)带动和谐风气、高昂士(shi)气、单位人(ren)气，促进全面建(jian)设水平(ping)整(zheng)体(ti)跃升(sheng)。（解放(fang)军(jun1)报） 【编辑:李(li)岩】